Rezepte

Forellen - Geschnetzeltes für 4 Personen

600 g	Forellenfilet
200 g	Champignons weiss/braun
½	Bund glattblättrige Petersilie
1	Schalotte
2 dl	Rahm
20 g	Butter
40 g	Bratbutter
20 g	Mehl
0,5 dl	Weisswein oder Apfelwein
	Salz, Pfeffer aus der Mühle

Forellenfilet in Streifen schneiden, Pilze in Scheiben schneiden,

Schalotte und Petersilie fein hacken. Butter und Mehl mit einer Gabel mischen.

Hälfte Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Schalotte und Fisch
unter wenden kurz anbraten, würzen und warm stellen.

Restliche Bratbutter ebenfalls erhitzen, Pilze andämpfen, mit Wein ablöschen,

kurz aufkochen lassen. Rahm und ausgetretene Fischflüssigkeit zugeben.

Mehlbutter flockenweise in die Sosse einrühren.

Fisch und Petersilie zugeben und abschmecken.

mit knuspriger Rösti oder Reis servieren.